מתכון פסטה ברוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי

הפסטה הזו היא שילוב מעולה של חמימות, טעמים עשירים ומרקמים שונים. רוטב חמאת הסלרי נותן טעם חמאתי ומעט חריף, שמתאים נהדר עם אגוזי הלוז הקראנצ'יים והפסטה הרכה. תוספת פריזאי קלוי הופכת את המנה לארוחה עשירה ומפנקת.

רכיבים:

• 400 גרם פסטה (לפי בחירתכם: ספגטי, פנה, פפרדלה וכו')

• 1 כף שמן זית

• 1 סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

• 3 כפות חמאה

• 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גס

• 2 שיניים שום, קצוצות דק

• 1/2 כוס חלב (אפשר חלב שקדים או חלב קוקוס לגרסה טבעונית)

• 1/4 כוס פריזאי קלוי, קצוץ דק

• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

• 1/2 כוס פרמזן מגורר (אפשר להשתמש בחלופה צמחונית)

הוראות הכנה:

1. הכנת הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, שומרים 1/2 כוס מים מהפסטה ומסננים את השאר. מניחים את הפסטה בצד.

2. הכנת הרוטב: בסיר רחב, מחממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את קוביות הסלרי ומבשלים עד שהן מתרככות, כ-5-7 דקות.

3. הוספת חמאה ושום: מוסיפים את החמאה והשום הקצוץ, ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהשום מתחיל להריח.

4. הוספת נוזלים: מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהחמאה נמסה והנוזלים מתחילים להבעבע. אם רוצים רוטב סמיך יותר, אפשר להוסיף את המים ששמרתם מהפסטה כדי לשפר את המרקם.

5. הוספת אגוזי לוז ופלפל: מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהאגוזים מצפים את הרוטב.

6. סיום והגשה: מוסיפים את הפסטה לרוטב, ומערבבים עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב החמאה והסלרי. מפזרים פריזאי קלוי ומעט פרמזן מגורר על המנה ומגישים חם.

טיפים:

• אם רוצים להוסיף טעמים, אפשר לשים גם פטרוזיליה קצוצה או מעט מיץ לימון בסוף.

• למנה טבעונית, ניתן להמיר את החמאה בחמאת שקדים או חמאה צמחית ולוותר על הפרמזן.

סיכום:

הפסטה עם רוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי היא מנה שמביאה איזון טוב בין טעמים עשירים ומרקמים שונים. רוטב הסלרי החמאתי ואגוזי הלוז הקראנצ'יים עושים את המנה הזו למפנקת וטעימה. תיהנו ממנה כארוחה מלאה או כתוספת לארוחה חגיגית.